广元市昭化区食品药品和工商局关于印发《2018年“放心肉菜示范超市”的创建方案》的通知

发布机构: 广元市昭化区食品药品和工商局发布时间: 2018-08-20 字体: [ 大中小 ]

广元市昭化区食品药品和工商局

关于印发《2018年“放心肉菜示范超市”的

创建方案》的通知

元坝、卫子食药工商所、相关各股室：

现将《广元市昭化区食品药品和工商局关于2018年“放心肉菜示范超市”的创建方案》印发给你们，请遵照执行。

广元市昭化区食品药品和工商局

2018年6月30日

广元市昭化区食品药品和工商局

关于2018年“放心肉菜示范超市”的

创建方案

为深入贯彻落实习近平总书记“四个最严”要求，强化“四有两责”，强化落实《食品安全法》，贯彻落实《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，强化食品经营者主体责任，创建让人民群众放心满意的“放心肉菜示范超市”，根据本区实际，制定本方案。

一、创建目标

通过创建，规范超市食品经营行为，引导超市完善采购模式，统一冷链物流标准，落实规范进货查验记录制度，公示肉菜检验结果，推动实施“净菜上市”行动，建立可追溯体系，强化社会监督，建设让人民群众放心满意的食品经营示范单位，在辖区充分发挥好典型引路和示范带动作用。

二、创建任务

2018年，我区共创建3家“放心肉菜示范超市”；拟定创建单位是广元福惠商贸有限公司一店、广元放牛娃商贸有限公司、广元市昭化区卫子金辉超市。

三、创建责任

区局食品股、辖区食药工商所是创建活动的组织、领导、实施、监督者，负责辖区内创建活动规划、指导、监督、管理等工作。

四、创建工作领导小组

我局成立“放心肉菜示范超市”创建工作领导小组。

组长：冯子东党组成员、副局长

成员：曾察、冯晓玲、王建平、王强、张青华、杨勇、胡敏、陈家春、雍春江、冯开健、彭钧、刘箐。

创建工作领导小组办公室设在食品生产经营监管股，曾察负

责日常事务工作。

五、创建验收标准

序号	创建标准	检查评价点	检查评价方法	备注
1	完善质量安全管理体系	1.1 质量安全管理制度建立情况	查阅超市制定的制度文件，是否建立食用农产品供应商审核制度、进货查验记录制度、自查制度、信息公示制度、问题食品召回处置制度等系列食品安全管理制度。
		1.2 食品安全管理机构设立情况	查阅超市制定的制度文件，有食品安全管理部门或机构，独立于其它运营部门，职责明确。
		1.3 食品安全管理人员配备情况	超市根据肉菜经营规模，至少配备 1 名专（兼）职食品安全管理人员，明确其食品安全管理职责及岗位要求。
		1.4 食品安全管理人员考核情况	查阅超市培训考核记录，食品安全管理人员全部接受专业培训，并经考核合格后上岗。
		1.4 食品安全管理人员考核情况	现场登录食品药品监管总局组织开发的食品安全管理人员监督抽查在线考核平台，随机考核超市管理人员，考核成绩合格。
2	升级肉菜采购模式	2.1 采购模式推行情况	查看采购合同或协议，有相关合同或者协议等资料，且明确双方食品安全权利义务；超市已推行“订单农业”采购模式，对种植养殖基地进行指导检查，并做好记录；推行“农超对接”“厂超挂钩”及“基地+加工企业+超市”等采购模式中的一种。
		2.2 采购生鲜肉、禽、蛋情况	超市采购经营的活鱼来自规范的养殖场，并保证运输、暂养安全；超市采购冻鱼、虾等来自加工企业；超市采购禽、蛋来自养殖企业或者供应商；超市生鲜肉 100%来自合法屠宰企业。
		2.3 规模采购蔬菜情况	超市蔬菜 70%以上品种来自于规模化种植基地供应；超市或者供应商对蔬菜进行产地预冷，全程冷链运输。
3	审查肉菜源头信息	3.1 超市对供应商进行审核情况	查阅供应商名单、资质及审核记录，已建立完善的供应商目录和审核流程，供应商符合供应资质要求并具有相应审核记录。
		3.2 超市对种养殖企业和基地审查情况	查看超市对签订采购合同的种植养殖企业和基地审查记录，有格式化的审查记录且保存完整；审查记录涵盖种植养殖企业和基地农兽药管理使用情况。
		3.3 超市对供货者信息记录制度建立情况	查阅供货者信息记录，超市详细记录并保留供货者名称、地址、联系方式，食用农产品品种、产地等进货查验信息，且记录和凭证保存期限不少于 6 个月。
4	强化销售过程管理	4.1 加工操作肉菜情况	超市对在售肉类、水产品进行冷藏冷冻（蔬菜进行冷藏）、分拣、包装等加工操作。
		4.2 贮存肉菜情况	配备与肉菜品种、数量、温度相适应，且符合食品安全标准或相关要求的贮存设施设备和工具。
		4.3 销售生鲜肉情况	现场销售生鲜肉中心温度达到贮存温度要求；现场查看生鲜肉贮存温度控制记录,记录与保存均完整。
		4.4 销售蔬菜、水果情况	配备与蔬菜水果品种、数量、温度相适应的冷藏柜等温度设施设备；现场销售叶菜水果冷藏温度达到贮存温度要求；现场查看蔬菜水果贮存温度控制记录,记录与保存均完整；采用净菜方式销售蔬菜。
		4.5 环境卫生状况	超市贮存、销售肉菜场所与品种、规模相适应，环境整洁、摆放有序，无明显污物和积水。
		4.6 散装食用农产品标识情况	现场查看散装食用农产品销售信息，标注食用农产品名称、产地、生产日期（包装上市的要求标注包装日期）等内容。
5	设立优质精品肉菜专柜	5.1 优质精品肉菜专柜设立情况	现场查看超市优质精品肉菜专柜，设立优质精品肉菜品类专柜数量满足经营需要或者达到 6 个以上。
5	设立优质精品肉菜专柜	5.2 优质精品肉菜认证情况	抽查优质精品肉菜认证文件，具有符合认证时质量安全标准；附有公开承诺书，承诺优质精品肉菜符合认证时质量安全标准。
6	建立风险管理机制	6.1 自查制度建立情况	超市建立食用农产品质量安全自查制度，包括自查内容、自查流程、自查频率、自查人员、采取措施及整改等内容。
		6.2 对购进肉菜检测情况	查阅文件，超市对新增肉菜品种和怀疑有食品安全风险隐患的品种自行或委托进行检测。
		6.3 对不符合质量安全标准肉菜处置情况	超市每日开展卖场、库存食用农产品清理，及时发现、剔除并销毁腐烂变质、超过保质期等不合格食用农产品；超市如实建立不合格肉菜记录。
7	受理消费投诉举报	7.1 消费者投诉举报制度建立情况	查阅文件，超市已建立并实施投诉处理制度，及时受理投诉；超市公示食品药品监管等部门投诉举报电话。
		7.2 消费者投诉处置及整改情况	现场查看，超市设有顾客意见箱或意见栏，或采用电子化方式开通顾客反映或投诉渠道；对反馈信息及时进行回复；统计分析消费者的投诉信息并对投诉内容进行原因分析并实施纠正措施。
		7.3 消费者满意度情况	现场随机调查消费者 20 名(各地结合实际制定问卷内容)，满意率达 80%以上。

六、创建要求

（一）验收考核。严格按照省局和市局的统一部署和验收标准验收。2018 年 11 月底，各责任单位填报《验收申报表》，市局组织验收考核组到点位上逐一考核验收，并将通报量化考评分数、创建经验及存在的问题。

（二）结果公示。2018年12月底前对验收结果进行公开公

示，对创建成功的单位，发文命名。

附件：广元市2018年“放心肉菜示范超市”验收申报表

附件：

广元市2018年“放心肉菜示范超市”验收申报表

时间：年月日

申报名称
申报单位
负责人
地址
联系电话
创建情况
推荐单位意见
市局意见

广元市昭化区食品药品和工商局 关于印发《2018年“放心肉菜示范超市”的 创建方案》的通知

广元市昭化区食品药品和工商局关于印发《2018年“放心肉菜示范超市”的创建方案》的通知