肥肠，最受争议的食物之一，提到这个名字，有人垂涎三尺，有人皱眉摇头。对于爱肥肠的人来说，一份肥肠就能勾走魂。
肥肠，其实就是猪大肠本身有弹性，吃起来会有嚼劲而它肠衣又带有点脂肪，这便使它即拥有了糯糯的口感，又不会像毛肚啊猪肚那样嚼不烂。
说最会吃肥肠的，还是要数四川人，四川很多地方的肥肠都很出名，比如昭化。
关于昭化肥肠的传说：曾是刘备的一生至爱，昭化肥肠，源于汉，兴于唐，盛于今三国时蜀先主刘备屯兵昭化三年，垦荒筹粮，招兵买马，终直捣成都建国。刘备节俭，常以豆花下饭，少有油荤，伙夫心疼刘备，去古城农家购肉，钱少便买一根腌肥肠，切少许放入豆花
文火炖煮，香飘四外，刘备食后回味无穷，一生极其喜爱，至此豆花肥肠始成名菜。
昭化这个小城，满大街都是肥肠店，随便拎出来一家可能就是几十年的老店哦！
