近日，广元市人民政府公布了第七批广元市非物质文化遗产代表性项目名录，广元市昭化区榨油技艺(川北老家土榨榨油技艺)、广元传统饮食制作技艺(杨氏核桃酥传统制作技艺)、川北知客3项非物质文化遗产 成功入选 。
川北老家土榨榨油技艺可追溯到1919年，现核心技艺主要分布在昭化区元坝镇一带。采用古法土榨八法，“四重生香”（选保香、炒生香、蒸生香、榨生香）制作技艺，独有“木榨沉淀”法，取第一道菜籽自然本油，馥郁浓香。利用现代科技独创了冷冻锁香技艺，将沉淀后的菜籽油经过低温降温保香处理后，可延长3倍风味保味时间，解决了菜籽油风味留香的问题，给广大食客更优质的产品。
杨氏核桃酥传统制作技艺可追溯到1900年，是以广元市本地核桃为原料，经过选料、储藏、熬制糖浆、熬制熟菜籽油、炒制油酥面、加工核桃仁、制作馅料、制皮、包馅料、烘烤等环节，从而形成独具特色的昌禾核桃酥传统制作技艺。产品具有质地细腻、口味滋糯、有突出的桃仁清香等典型特征。杨氏核桃酥传统制作技艺在2015年获得首届“昭化奖”商品博览会银奖、2018年-2020年获得“广元市知名品牌”等诸多荣誉称号。
昭化区“川北知客”历史悠久，知客的存在，是一种文化的存在，是农村一个地区的文化名片。知客让传统婚丧民俗仪式和孝老爱亲、耕读传家、礼义廉耻、仁爱诚信、智勇报国等传统精神价值薪火相传。川北知客，作为昭化党史学习教育和百姓宣讲团成员，已成为全区开展农村宣传教育的重要品牌，在培育文明新风、激发贫困群众自强脱贫内生动力、疫情防控、森林防灭火、党史学习教育等宣传宣讲工作中发挥了重要作用。 （王菲菲）