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春节将至，食品消费进入旺季，食品安全风险相应增加。为确保广大市民度过一个欢乐、祥和、安全的春节，昭化区市场监督管理局在此温馨提示：

一、食品生产经营主体

1.落实食品安全主体责任。严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时发现并消除各类风险隐患。

2.把好进货索票关卡。坚决严格落实索证索票和进货查验义务，食品原料务必从正规可靠渠道进货，同时查验供应商的有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单。对食品进行仔细检查，确保其感官质量良好。

3.严禁超范围经营、违规经营。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，坚决不超范围经营，绝不经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。

4.规范食品加工操作。节日期间食品供应量大且时间相对集中，加工食品的容器、工具和设备要进行严格消毒，切实防止容器、工具、设备和冰箱出现生熟交叉污染。烹饪食品时要烧熟煮透，尤其是肉蛋奶等高蛋白食品。

5.加强人员健康管理。从业人员应持有有效健康证明，加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩。每日严格落实晨检制度，严禁患有发热、咳嗽等病症的人员接触及加工食品。

6.避免超负荷经营。接待大型聚餐或集中供餐的单位应量力而行，应提前做好人员安排和食材供应保障，科学合理地决定供应食品的数量以及接待顾客的规模，防止因超负荷经营而影响所供应食品的质量，从而增加食品安全风险。

二、消费主体

1.选择正规餐饮单位。外出就餐时，应选择证照齐全、环境整洁、经营规范的餐饮单位，并索要正规发票或收据以备维权之需。

2.科学选择食物。尽量避免食用生冷、感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴，以及高风险食品如卤菜凉拼、野生菌等。不食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物。

3.合理健康饮食。注意平衡膳食，荤素搭配，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。避免暴饮暴食、过量饮酒，倡导“光盘行动”，杜绝餐饮浪费。

4.注意食品储存安全。居家聚餐时，应适量采购食品，合理储存。剩菜剩饭在确认未变质的前提下彻底加热后再食用。

5.维权途径要记清。在消费过程中如遇食品安全问题，应及时保存好消费凭证，如电子发票、收据、点餐小票等，并拨打12315等热线电话向市场监管部门投诉举报。

广元市昭化区市场监督管理局

2025年1月20日